PESTO(バジルソース)。
【ラ・リリカ】のHPをご覧いただいているみなさま、こんにちは。お変わりなくお過ごしでしょうか。
さて、8月15日のferragostoの祝日も終わり、
まだまだ暑い日の続くイタリアです。
山の家の前にある小さな畑には夏の強い日差しを浴びて
いろんな野菜や果物がすくすくと生育中。
バジリコの葉っぱも生い茂っています。
…で、ジェノベーゼの名前で有名なペスト(バジルソース)を作ることに。
まずは畑から根っこごと抜いたバジリコをきれいに洗って、
葉っぱをひたすらもぎっていきます。
お花のついた部分も柔らかいものならそのまま使ってOKだそう。
ボールに山盛りになったバジルの葉っぱに
松の実の代わりに庭先でひろったクルミの実を砕いてトッピング。
別にすりおろしたパルミッジャーノとペコリーノのチーズをたっぷりと
生食用のオリーブオイルをちょろちょろと垂らしながら
ひたすらミキサーで撹拌。
おお~~できあがりました。
香りのよい緑のペスト。
シンプルにスパゲッティにしていただきました。
出来立てはちょっとピリッと辛いのも美味しいですよね。
いっぱい作ったので、しばらくは色んなバリエーションで登場するかな…。
2021-08-18 18:26